鸡丝燕窝是潮汕地区的名菜，用鸡肉切丝和燕窝搭配煮汤，口感有嚼劲又滑嫩。这道菜在潮汕人饭桌上常吃，老一辈人喜欢配米饭，年轻人也爱当下午茶。潮汕人吃燕窝历史有百年，现在连菜市场都能买到即食燕窝罐头。

潮汕地区吃燕窝有两大原因。第一是地理近海，明清时期靠海贸易，容易买到东南亚的燕窝。据《潮州府志》记载，1912年潮州已有200多家燕窝庄。第二是饮食文化重滋补，潮汕人年均燕窝消费量达8.2克，比全国平均水平高3倍。现在潮汕有3000多家燕窝餐厅，每家每周用燕窝超10公斤。比如汕头老城区的“燕窝王”餐厅，每天要炖煮50份鸡丝燕窝汤。不过现在年轻人更爱加椰奶煮成甜品，老一辈还是坚持用老火汤做法。最近数据说潮汕人买燕窝去东南亚采购的占七成，价格比国内便宜两成。