100克高筋粉大概半杯多两汤匙，500克要300克水。半杯面粉约60克，加两汤匙（30克）凑成90克，再补10克就是100克。500克配300克水，这个比例是高筋粉做面包的标准配比。

高筋粉吸水性强，500克配300克水是60%的水粉比。根据《家庭烘焙手册》数据，高筋粉吸水率比中筋粉高5%，所以1斤（500克）粉配3两（150克）水不够，得增加到6两（300克）。其实半杯面粉是120克，但实际做面时可能少放点，100克大概半杯多两汤匙。500克要300克水，这个比例是60-65%之间，太少了面团会硬，太多会塌陷。数据来自烘焙书，比例固定不能乱改。