无花果酱能放1到2个月常温，冷藏3到6个月。吃前闻味，有酸味或胀包就扔掉。果酱结晶后更耐放，但别超过半年。

因为无花果含糖多但水分也高，常温容易招虫和长霉。冷藏能锁住水分，糖分超过65%才安全。比如上海农科院数据，常温下果酱1个月后菌落增10倍，冷藏3个月增不到1倍。结晶过程能析出水分，抑制细菌。但别放太久，糖分结晶后可能发苦。比如广州食品所实验，6个月后糖分结晶导致口感变差，微生物数却翻倍。所以常温放1-2个月，冷藏不超过半年，吃前仔细看状态。