100克月饼皮配80克馅是常见配比。这个比例能让皮馅厚度均匀，烤制时皮不会过厚影响口感，馅料也不会过多导致月饼开裂。通常来说，皮重占月饼总重量的40%-45%，馅料占55%-60%，这样成品既美观又易成型。

我听说这个配比是经过实际测试的。比如用100克皮配80克馅时，成品直径约8厘米，厚度2厘米，这样的尺寸适合家用烤箱烘烤。有数据显示，皮重每增加10克，成品开裂概率上升30%，而馅料超过90克会导致收腰不自然。不同馅料吸水性不同，豆沙类馅料需要皮稍厚些，而奶黄馅则皮可薄些。比如用500克皮配400克馅时，总重量900克，皮馅比1:0.8，成品直径可达12厘米。但要是皮馅比变成1:1.2，同样500克皮配600克馅，成品会鼓得像包子，容易烤裂。所以这个比例是平衡了口感、外观和成品率的最佳选择。