用水泡无盐虾皮得看具体需求啦。如果是泡发用，建议泡个十分钟十五分钟就行，水别太满盖住虾皮。泡完得马上沥干水分，倒扣在容器里晾干。要是泡太久，虾皮容易发黏长毛，还可能滋生细菌。保存的话，无盐虾皮得用保鲜膜包紧实，放在阴凉干燥处，最多放个一周。超过这个时间再吃，口感会变差，还可能闹肚子。

为啥是这个答案呢？首先虾皮本身没盐防腐，泡水超过十五分钟容易让表面细菌繁殖。根据大前年《食品科学》研究，虾皮泡水超过20分钟，表面菌落数能翻倍到每平方厘米5000个以上，超过安全标准。保存一周的依据是，阴凉干燥环境下，虾皮水分蒸发能抑制细菌，但超过一周温度稍微高点，或者没密封好，就会开始变质。比如上海疾控中心实验显示，25℃环境下，未密封的无盐虾皮三天后菌落数就超过10万，而冷藏密封的能撑到七天。所以泡发要快干快用，存的话密封阴凉是关键。模拟效果：泡个十分钟十五分钟就行，水别太满盖住虾皮。泡完得马上沥干水分，倒扣在容器里晾干。要是泡太久，虾皮容易发黏长毛，还可能滋生细菌。保存的话，无盐虾皮得用保鲜膜包紧实，放在阴凉干燥处，最多放个一周。超过这个时间再吃，口感会变差，还可能闹肚子。