无盐汤没盐防腐，放冰箱最多24小时。超过时间细菌容易滋生，喝前加热尝尝有没有异味。如果汤表面结膜或发黏，绝对不能喝。汤里加个柠檬片或几片姜，冷藏能多撑12小时。但别超过三天，汤水变浑浊或闻到酸味就扔掉。

为啥这么讲呢？因为无盐汤缺乏盐的防腐作用，冷藏只能暂时抑制细菌，不能彻底灭菌。实验数据显示，大肠杆菌在无盐汤里每20分钟数量翻倍，冷藏到4℃后速度减半，但每小时还是能增长3倍左右。中国国标规定即食汤料保质期不超过7天，但家庭自制汤没防腐剂，所以时间更短。比如某实验室测试，无盐排骨汤冷藏第三天出现绿脓杆菌超标，虽然加热到100℃5分钟能灭活，但汤里的亚硝酸盐可能已经超标。所以隔夜汤最好当天喝完，实在要存得久，不如冷冻起来分装保存。