鸡枞菇和海鲜菇是两种不同的蘑菇品种，鸡枞菇主要产自云南等地，味道特别鲜，口感松软带点木香，价格也贵。海鲜菇全国都能买到，口感嫩滑像海鲜，价格便宜适合炒菜吃。鸡枞菇像山珍，海鲜菇像家常菜，看你想吃啥了。

为啥这样讲呢？首先鸡枞菇生长在海拔2000米以上的松树林里，自然条件苛刻产量低，大前年云南产量才8000吨，所以贵。海鲜菇是工厂化种植，前年全国产量超50万吨，超市卖2块钱一斤。虽然海鲜菇产量高，但鸡枞菇的鲜味物质含量是普通蘑菇的3倍，比如鸟苷酸含量每100克有18毫克，海鲜菇只有5毫克。所以鸡枞菇鲜味更浓，但吃不起。像去年昆明菜市场鸡枞菇卖到80块一斤，海鲜菇2块钱一把，价格差几十倍。不过现在有些餐厅会用海鲜菇冒充鸡枞菇，用蚝油加味精调鲜，吃到舌头麻的可能是假货。