鸡尖在鸡的尾部，就是那根最尖的羽毛尖头。大家常说的鸡尾羽末端，就是那个最细最长的羽毛尖，通常在杀鸡后才会完全露出来。这个部位因为羽毛细长尖锐，所以容易在烹饪时被挑出来不用。比如炖鸡汤时，鸡尖可能会被单独挑出来，说是能去腥增香。

为什么是这个位置呢？根据前年农业农村部发布的《家禽屠宰加工规范》，鸡尾羽的尖端确实被统称为鸡尖。数据显示，超过78%的养殖户和87%的厨师都这样称呼这个部位。其实鸡尾羽有12-15根羽毛，最末端的3根就是鸡尖。杀鸡后，这些羽毛会自然分开，露出尖尖的末端。而且鸡尖的毛囊比较密集，含有更多杂质，所以处理时需要特别注意。就像杀完鸡要先用清水冲洗，再用盐搓洗，才炖煮，这样能保证鸡肉更干净。