一百克干燕窝煮出来大概三十到四十克，剩下的就是泡发液了。这个量跟泡发时间、泡发方法有关系，但一般都能煮出这个范围。

为什么一百克燕窝只能煮出三十多四十克呢？因为燕窝本身泡发率很高，七十到八十克是泡发后的重量。煮的时候要倒掉部分泡发液，所以最终能吃的量就少一些。根据中国燕窝协会的数据，泡发后重量是干燕窝的七倍左右，但实际食用时只能保留四成左右。比如泡发后八十克燕窝，煮的时候要加两杯水，只能剩下四十克左右。而且泡发时间越久，营养流失越多，所以一般建议泡发后直接吃，或者煮时间控制在五分钟以内。这样既能保证口感，又能保留九十以上的营养成分。