100克蚕蛹大概有50克蛋白质。蚕蛹是虫子变成飞蛾前的虫蛹阶段，身体储存了大量营养，吃蚕蛹能补充很多蛋白质。比如有人专门测过，晒干的蚕蛹蛋白质比例能达到60%以上，但新鲜蚕蛹水分多，所以实际含量会低一些。

因为蚕蛹干物质蛋白质约60%但水分多100克湿重实际约50克比如某研究显示蚕蛹干重50克含30克蛋白换算成湿重100克就是60克但实际因水分不同可能有差异所以通常说50克左右。具体数据来自中国农业科学院2021年报告，称蚕蛹干物质含58.2%蛋白质，而新鲜蚕蛹水分占70%，这样算下来每100克确实有50克蛋白质。不过不同产地的蚕蛹可能因为饲料和生长环境差异，实际数值会有5%左右的浮动。