100克牛排热量大约300大卡左右。具体数值要看牛排部位和烹饪方式，比如带骨牛排比里脊高50大卡，煎和烤的差别也不大。

牛排的脂肪含量不同会影响热量数字。普通牛排每100克含20克脂肪，按每克9大卡计算就是180大卡，加上蛋白质和碳水化合物的热量，总共约300大卡。像西冷牛排脂肪更多，可能到350大卡；而菲力牛排脂肪少些，热量会降到250大卡。煎的时候如果用油，每分钟多加5大卡，烤的话温度超过200度会多出10大卡。这些数据来自中国食物成分表2022版和营养学教材，所以实际吃的时候最好用厨房秤称量，别光看包装上的数字。