鸡身上能吃的部位挺多的，像鸡胸肉、鸡腿肉、鸡肝、鸡心、鸡爪、鸡皮和鸡骨架。鸡胸肉最嫩，鸡腿肉多汁，内脏能补，鸡爪和鸡皮虽然口感差但胶原蛋白多，鸡骨架熬汤也行。其实鸡的肉质分布不均匀，胸肉纤维细，鸡腿带肌腱，内脏营养集中，骨头里还存着钙质。

因为鸡的肉质分布不均匀，胸肉纤维细所以口感嫩，鸡腿带肌腱所以多汁，内脏营养集中比如鸡肝每100克含维生素A 4770微克，鸡心含铁量是猪肝的1/3。鸡爪和鸡皮虽然口感差但胶原蛋白多，炖汤后能变成胶质，比如鸡爪肉熬两小时胶质能挂勺。鸡骨架熬汤时加玉米或萝卜，钙质溶出率能到30%，相当于每天喝500毫升骨头汤。其实鸡骨架还能做饲料，但家禽养殖场会回收，所以吃掉不浪费。