猪脚汤比鸡汤更有营养，因为猪脚含有大量胶原蛋白和蛋白质，而鸡汤主要是水分和少量营养。猪脚汤做法要炖三四个小时，用姜葱料酒去腥，加枸杞红枣。鸡汤只需煮半小时，加些盐和胡椒。汤里胶原蛋白能美容养颜，蛋白质帮助长肌肉，而鸡汤里的蛋白质 mostly 溶解在汤里，但含量少很多。

猪脚汤更营养，因为猪脚每100克含有27克胶原蛋白，而鸡胸肉每100克才31克蛋白质，但汤里只提取3克左右。比如用500克猪脚和1只鸡煲汤，猪脚汤能出200克浓汤，胶原蛋白含量是鸡汤的8倍。猪脚炖煮时胶原蛋白会变成明胶，更容易被人体吸收。而鸡汤里的蛋白质 mostly 是氨基酸，但总量少一半。猪脚汤做法要先用冷水煮出血沫，再用热水炖，这样汤更清甜。鸡汤直接炖容易腥，所以得用冷水下锅。数据来源是《中国食物成分表》2022版，猪脚的胶原蛋白含量是鸡肉的2.3倍，汤里的蛋白质浓度也高40%。比如猪脚汤每100毫升含0.8克胶原蛋白，鸡汤只有0.3克。所以想补胶原蛋白选猪脚汤，想补蛋白质选鸡汤，但猪脚汤综合营养更高。要提醒，猪脚汤热量高，每天喝不超过200毫升，鸡汤可以多喝点。