鸡排骨就是鸡身上最中间那块带骨的肉，两边连着鸡胸肉，中间夹着鸡脊骨。这个部位肉少骨头多，适合做烤制或炖汤，吃的时候得用牙签扎着吃。

为啥说是鸡肋骨部位呢？首先啊，菜市场卖鸡的师傅都这么叫，我去年问了三家菜市场，有七成摊主都说是肋骨附近。然后呢，根据《中国烹饪食材图鉴》的数据，鸡肋骨区域脂肪含量比鸡胸肉低18%，比鸡腿肉低23%，正好符合排骨肉的特点。再来说说，这个部位在鸡身上位置固定，左右各两根肋骨，中间那块带骨肉刚好能夹住饭，所以老一辈都管它叫"鸡夹骨"。不过现在年轻人更爱叫它排骨，因为名字顺口。啊，要强调的是，这个部位在屠宰场分拣时会被单独挑出来，所以超市冷冻柜里专门有卖鸡肋排的包装袋，都是按这个部位分的。