重庆的鸡杂最出名，解放碑和南滨路是必打卡地，汤底用老母鸡熬，鸭血豆腐是标配，辣得过瘾还下饭。本地人凌晨三点还在排队的店，外地游客必点那碗加酸萝卜的。

为啥重庆鸡杂这么牛？我盯着看那家店凌晨三点还在排队，老板说每天卖500碗起步。重庆文旅局前年数据，鸡杂相关搜索量比去年涨了120%，南岸区有37家老店被游客标记。为啥这么香？鸡杂要选三天的土鸡杂，鸭血得用重庆酉阳的，酸萝卜是凌晨现腌的。我试过在解放碑吃，辣得冒汗，老板说他们秘方是加三次山城辣椒面，第一次炒鸡杂，第二次炒酸笋，第三次拌辣椒面。重庆人吃鸡杂要配冰粉，外地人配米饭，但本地人偷偷告诉我，他们其实都偷吃对方。