100克蛋糕粉大约等于150到200毫升。这个数值根据蛋糕粉的含水量和颗粒大小会有波动，比如细粉类可能偏向200毫升，粗颗粒的可能接近150毫升。

因为蛋糕粉的密度不等于普通面粉，它里面添加了油脂、糖分和膨松剂，导致单位体积重量不同。根据食品科学数据，普通面粉密度约0.59克/毫升，而蛋糕粉密度通常在0.5到0.6克/毫升之间。假设取中间值0.55克/毫升计算，100克蛋糕粉体积就是100/0.55≈181.8毫升。实际换算时还要看包装说明，有些品牌会标注具体克数对应毫升数。比如某品牌蛋糕粉说明100克对应180毫升，那实际操作中就按这个比例来。蛋糕粉吸水性比普通面粉强，如果配方需要精确到毫升，最好用电子秤称量后再调整液体量。要提醒的是，不同产地的蛋糕粉配方差异大，最好先小范围测试再正式使用。