鸡的做法特别多，有煎炸炒炖蒸煮各种方式，不同地方菜系也搞出不少新花样。比如川菜里回锅肉配鸡丁，粤菜有白切鸡和盐焗鸡，东北菜能炖酸菜白肉鸡，连火锅店都整出麻辣鸡煲和菌菇鸡锅。随便翻翻美食APP，光是“鸡胸肉”就有三千多道菜谱，更别说整只鸡的吃法了。

为什么说鸡做法这么多呢？首先中国有八大菜系，每家菜系对鸡的用法都不同。比如鲁菜用葱烧鸡，湘菜有腊味合蒸，苏菜爱做松鼠桂鱼配鸡块。数据来源显示，中国现存正式菜谱超过百万道，其中鸡相关菜品占四成以上。另外鸡的部位细分也多，翅膀能做椒盐、鸡架能熬汤、鸡腿适合红烧，连鸡屁股都能炸成小零食。还有现代创新菜，比如鸡胸肉做成三明治、鸡爪做成泡菜，甚至用整鸡做分子料理。这些加起来，鸡的做法自然多到数不过来。不过要注意的是，有些菜谱可能重复计算，比如不同菜系同款烧鸡，但总体数量还是惊人的。