炖汤最常见，红烧也常吃，白切配蘸料，烧烤撒孜然，咖喱加土豆，腌制再烤制，凉拌放香菜，盐焗裹油纸，煲仔饭垫底，香煎带焦边。这些做法各有特色，简单又下饭。

因为炖汤能保留营养，适合秋冬进补，中国家庭烹饪调查报告显示有68%家庭每周做两次鸡汤。红烧靠糖色上色，酸甜咸香受欢迎，某美食平台有120万条红烧菜谱。烧烤类在夏季销量涨三成，抖音烧烤教程超50万条。地方特色明显，广东盐焗用蒸汽焗制，江浙东坡肉用黄酒焖煮，新疆烤串穿铁签烤。选做法要看季节和食材，比如夏天凉拌省火，冬天炖汤暖胃。注意火候别糊锅，调料别放多，食材新鲜才好吃。