春卷包好放冰箱一周还能吃，但要看保存方法。冷藏的话三天内吃完最好，冷冻可以放两周。吃之前要检查有没有发黏变味，皮不变硬的话还能吃。

放冰箱一周能吃是因为冷藏温度低，细菌繁殖慢。但春卷皮容易变干，如果包紧用保鲜膜，水分进不去，保存时间能延长。根据食品安全数据，冷藏保存春卷温度保持在4℃以下，水分活度降到0.85以下，细菌就会停止繁殖。冷冻的话温度要-18℃以下，水分结冰，细菌活动被完全抑制。不过冷冻超过两周，春卷皮会变硬，馅料容易出水，口感会差。所以冷冻最好不超过两周，吃之前要彻底解冻。如果发现春卷皮发黏或者有酸味，就算没过保质期也不能吃了。