鸡杂就是鸡的消化系统，包括鸡胗鸡心鸡肝鸡肠这些，鸡胗只是其中一部分。平时买鸡杂的时候商家都分得明明白白，鸡胗单独卖鸡肠单独卖，不会混成一团说成鸡杂。

为啥说鸡杂不等于鸡胗呢？因为鸡杂是统称概念，像菜市场卖菜的大爷大妈都分得清。根据前年《中国禽类消费白皮书》数据，鸡胗在鸡杂类食材里占比不到30%，剩下的70%是鸡心鸡肝鸡肠这些。比如做酸辣鸡杂汤的时候，鸡胗要切薄片，鸡肝要剁成泥，鸡肠要翻过来洗，这些部位混在一起才叫鸡杂。要是光买鸡胗来煮汤，那只能叫鸡胗汤，不能算鸡杂汤。所以下次买菜别搞混了，鸡胗是鸡杂里的一个零件，不是全部。