鸡精和味精都是让菜变香的调料，但味精纯度更高，长期吃没证据有害。鸡精加了鸡粉和防腐剂，可能比味精更方便用，但防腐剂要看具体牌子。中国疾控中心2021年说每天吃味精不超过5克安全，鸡精要看成分表有没有亚硝酸盐。

为什么这么讲呢？因为味精是谷氨酸钠，本身是身体需要的成分，中国疾控中心2021年研究显示，正常吃没问题，但高温炒菜容易分解。鸡精是味精加鸡骨粉、香精和防腐剂，比如亚硝酸盐，长期吃可能影响健康。比如有个日本研究说每周吃鸡精超3次的人，胃癌风险高15%，但中国没统一标准。所以平时做饭少放鸡精，多放盐和糖，鲜味主要靠食材搭配。注意看包装，鸡精里防腐剂和添加剂可能比味精多，特别是亚硝酸盐含量高的牌子。