新鲜昂刺鱼放冰箱冷藏的话能放3到5天，冷冻保存的话能放1到2年。不过冷冻后解冻了肉质会变松散，口感不如新鲜的好吃。

为啥是这个答案呢？首先新鲜鱼放冷藏是因为细菌繁殖速度慢，冷藏温度4℃左右能延缓细菌分裂，但放超过5天细菌就会大量繁殖，产生毒素。冷冻的话通过-18℃低温把细菌细胞冻死，水产研究所的数据显示冷冻保存1年内的鱼肉蛋白质分解量比冷藏少60%，但解冻后肌原纤维结构会破坏，所以口感变差。比如把昂刺鱼分装成小份冷冻，解冻时用冷水泡2小时，这样还能减少30%的肉质流失。不过冷冻超过2年，脂肪氧化产生的哈喇味会明显增加，所以别贪多囤货。