10克干燕窝要加80到100毫升水泡发，最终能泡出30到40克燕窝。泡发时先把燕窝用温水泡30分钟，倒掉水后加凉水再泡1小时，用温水冲泡至燕窝变软。

为什么加这么多水呢？因为燕窝吸水率在60%到80%之间，10克干燕窝本身重量轻，泡发时需要足够水量让丝状结构充分吸水膨胀。根据《燕窝质量通则》检测数据，普通燕窝吸水后重量是原重的3倍左右，所以10克燕窝泡发后能达到30克左右。但不同批次燕窝含水量差异大，有些泡发后可能到40克，有些可能只有25克。泡发时要控制水温在80度以下，避免高温破坏营养。倒掉泡发水再冲泡，能减少杂质和杂质带来的腥味。