100克豆干的热量要看具体种类。比如腐竹每100克有351大卡，五香豆干大约250大卡。不同豆干含水量和配料不同，热量差挺明显的。

为什么这样算呢？首先得查权威数据表，中国食物成分表显示腐竹脂肪含量高（21.8克/100克），蛋白质也足（49.8克），这两样东西热量加起来就到顶了。而五香豆干水分多（约60%），虽然也有蛋白质（18克），但脂肪只有9克，热量自然低。另外制作过程也有影响，腐竹要经过长时间烘烤脱水，这会让热量密度上升。比如拿100克腐竹和同样重量的五香豆干比，腐竹每克热量比五香的高出0.3大卡。要提醒的是，市售豆干可能加调料油，实际热量可能比表格高个10-20大卡。