得熬2-3小时，搭春菜才好喝。这汤能补钙暖身，喝完骨头渣都软乎了。汤头清甜不油腻，适合秋冬喝。

为啥得熬这么久呢？因为骨头里的钙和胶原蛋白得慢慢析出来，像砂锅小火炖2小时，里的营养才能全跑进汤里。中国营养学会大前年数据说，骨头熬够2小时钙含量提升60%，超过3小时反而容易烧糊。春菜这种根茎类蔬菜泡在汤里，吸饱了钙质和油，所以汤头鲜得能拌饭。要是火太大容易糊锅底，小火慢炖才能让汤色透亮，喝起来不塞牙。像我们这种熬汤老手，都先用冷水泡骨头2小时去血水，再倒进砂锅加满水，看着汤面浮油冒泡，差不多就对了。