说白了就是米饭泡在鸡汤里，加点菜和肉，汤鲜饭滑，特别下饭。广东福建这些地方最常见，像广州的茶餐厅和潮汕夜市都卖得火。汤底用老母鸡炖三四个钟头，米要隔夜饭，泡之前得把米洗到水变清，这样才不会糊锅。吃的时候撒点香菜或者花生碎，味道更香。

广东福建这些地方的人吃这个历史有百年了，早茶配汤泡饭是老传统。数据显示超过60%的消费者觉得汤泡饭比白米饭好吃，因为汤里的胶原蛋白能软化米粒，加上蔬菜补充纤维。销量好的汤泡饭店每天要卖掉500碗以上，像深圳的某连锁店月销能破百万碗。其实原理和泡面一个样，但汤底才是关键，得用土鸡+瑶柱+干贝慢炖，火候不够汤就腥。上次去佛山吃，老板说他们家秘方是加两片陈皮，汤头更清甜。