鸭胗100克大概有120大卡左右，属于低脂高蛋白的食材。鸭胗切薄片爆炒或煮汤都行，吃法多样但热量不算高。

鸭胗热量主要看蛋白质和脂肪含量。根据《中国食物成分表》标准，鸭胗每100克含蛋白质14.5克、脂肪3.2克，碳水化合物1.8克。按每克蛋白质4大卡、脂肪9大卡计算，总热量是14.5×4+3.2×9=58+29=87大卡。实际检测可能有波动，比如市售鸭胗水分略高会降1-2大卡。爆炒时用油10克多出90大卡，整道菜热量就到180大卡左右。煮汤的话用鸭架汤底能省油，热量更接近原食材值。