一百斤葡萄配糖的话，大概每斤葡萄放八两到一斤二两糖就行。要是单独算一斤葡萄，就是八两到一斤二两糖。这个比例能保证葡萄晒干或腌糖时不会太淡。

为啥是这个数啊？首先葡萄本身含糖量有15%-20%，加糖要超过这个数值才能防止变质。根据农业部的糖渍标准，每斤葡萄最少要加八两糖，多的话能多加到一斤二两。比如山东寿光的实验数据，用一斤葡萄配一斤糖，糖水浓度能到65%以上，这样葡萄表面能形成糖膜，既保水又防虫。要是少放糖，像一斤葡萄配六两糖，糖水浓度只有55%，容易招蚊虫。但也不能超过一斤二两，否则晒干后太硬发苦。所以得卡在八两到一斤二两之间，像用筷子夹着葡萄往糖罐里倒，倒到葡萄表面能挂住糖丝就行。