吉利丁片10克配100克水能凝固1000克牛奶对吧。简单说就是1克吉利丁配10克水，这样混合后膨胀能撑起等量的牛奶。要是配少了水，吉利丁会太稠；配多了水，牛奶就撑不起来会漏掉。

为啥是这个比例呢？因为吉利丁遇水会膨胀8到12倍。比如10克吉利丁配100克水，溶解后变成100克水+10克吉利丁=110克凝胶。这110克凝胶能撑起1000克牛奶（100克水×10倍）。数据来源是《食品添加剂手册》和百度百科，说明每克吉利丁配10克水是通用标准。要是用热牛奶的话，温度高会破坏吉利丁结构，建议用常温牛奶或者分次加温。但要注意啊，要是加糖或者其他东西，可能需要多放点吉利丁，比如每公斤糖加2克吉利丁来平衡。