100克酸菜热量大概70到80卡路里，这个数不算高但要注意钠含量。酸菜是蔬菜发酵的，水分少所以热量比新鲜菜高些，但比肉制品低很多。

因为酸菜是咸菜，每100克含钠2000毫克左右，相当于每天推荐摄入量的四分之一。发酵过程让热量降低但盐分增加，乳酸菌分解纤维产生少量能量。根据《中国食物成分表》数据，100克酸菜干物质约含3.5克蛋白质，碳水化合物1.2克，脂肪0.5克，剩下的主要是水分和盐分。虽然热量不高，但吃多了容易水肿，健身的人要控制量。比如吃酸菜白肉锅，半碗酸菜（约100克）的热量就够一餐了，但得搭配蔬菜和主食才均衡。