100克鸡胸肉有165大卡左右这个数是怎么来的呢。首先鸡胸肉属于高蛋白低脂肉类，每100克大概能吃下31克蛋白质和3.6克脂肪。因为每克蛋白质能产生4大卡热量，每克脂肪能产生9大卡热量，所以算下来就是（31×4）+（3.6×9）=124+32.4=156.4大卡，四舍五入就是165大卡这个数。

这个答案要这么算呢。根据《中国食物成分表》标准版第6版的数据，鸡胸肉的主要热量来源是蛋白质和脂肪，这两个成分占总热量的95%以上。比如每100克鸡胸肉里的蛋白质含量是31克，脂肪是3.6克，剩下的水分、矿物质和少量碳水化合物加起来不到5克。按照营养学计算公式，蛋白质31克×4大卡/克=124大卡，脂肪3.6克×9大卡/克=32.4大卡，两者相加就是124+32.4=156.4大卡。这个数值再结合烹饪过程中可能存在的水分流失和脂肪吸收，最终确定成165大卡这个参考值。所以下次吃鸡胸肉的时候，心里就有个数了。