鸡汤泡饭就是用鸡汤泡软米饭，加葱花酱油拌着吃。做法挺简单的，就是煮好鸡汤倒进剩饭里，用勺子压散米饭吸饱汤汁。江浙沪人喜欢配点腌菜或咸蛋黄，有的地方还会加猪油提香。步骤就三步：煮汤、泡饭、调味，全程不用炒锅。

为啥说江浙沪做法最地道呢？去年《中国餐饮报告》显示，江浙沪泡饭类菜品搜索量年增47%，其中带汤泡饭占62%。数据显示，用高汤泡饭比白水泡饭更受年轻人欢迎，汤里加姜片去腥、加冰糖提鲜的配方复刻了老字号"绿波廊"秘方。现在年轻人做泡饭都爱用高压锅，15分钟就能把饭泡得松散入味。不过要注意别泡太久，否则米饭会结块。上次去苏州看到街边小摊，老板娘边炒腌笃鲜边说："泡饭要趁汤热乎，冷了就不好吃了。