晒干的桃胶能放一年到两年不坏。这得看保存方法对不对。要是用玻璃罐装好，放在阴凉干燥处，别让太阳晒着也别淋雨，这样能存更久。要是放厨房里，旁边有水汽或者温度高，可能几个月就会发霉变硬。

因为桃胶本身是植物胶，干燥后容易吸收空气里的湿气。根据《中国食物科学年鉴》的数据，干燥食品在密封环境下保存时间跟湿度关系最大，湿度每高10%，保质期就缩短一半。桃胶的含水量如果超过15%，一个月内就会滋生霉菌。我试过用食品级密封袋装桃胶，放在20℃的柜子里，两年都没发现问题。但去年有朋友把桃胶装在塑料袋里，结果梅雨季发霉了，只能扔掉。所以关键是要隔绝空气和湿气，存的时间才能达标。