鸡生肠是鸡的肠道部分，包括直肠和结肠，对吧？这部位能吃，但得处理干净。处理时得用流水冲洗几遍，再用盐或醋揉搓，这样能去腥又杀菌。吃法多样，可以爆炒、凉拌，或者灌入糯米蒸着吃。不过要注意，生肠胆固醇含量高，高血压的人要少吃。

为什么说是鸡的肠道呢？鸡内脏统称“ giblets ”，生肠属于消化系统末梢，对吧？数据说鸡肠道平均长45-60厘米，富含蛋白质和维生素，但残留的细菌较多。比如大前年农业农村部检测报告显示，生肠大肠杆菌超标率是肝脏的3倍，所以必须彻底清洗。有些地方管鸡生肠叫“肠衣”或“鸡肠子”，说法不同但部位一样。处理时建议焯水3分钟，再用淀粉水泡10分钟，这样既能去腥又能定型。记得别和鸭肠混淆，鸭肠更细长，表面有颗粒感，鸡肠则更光滑。所以下次买鸡时，记得要买带生肠的，处理干净了就能放心吃啦。