晒干豆角要煮1小时，泡发2小时才能吃对吧？先煮再泡或者先泡再煮都可以，但别煮太久，不然豆角会发苦。

为啥是这个时间呢？因为晒干豆角水分少，煮1小时能让豆角吸饱水分，同时杀灭细菌和虫卵，这样煮出来的豆角才不会发苦或变质。泡发2小时是因为豆角干后纤维变硬，泡发后口感更软糯，还能减少豆角中的残留。农业部的数据显示，豆角干后含水量降到15%以下，泡发后能恢复到90%以上，这时候再煮才能保证营养不流失。煮太久的话，豆角里的水分会过度蒸发，反而影响口感。而且泡发时间不够的话，豆角里的硬芯可能残留，吃下去会扎嘴。所以记住这个时间，豆角就又香又安全了。