一百克豆腐脑大概有八十到一百大卡的热量，蛋白质含量四到五克左右。这跟豆腐脑的配方有关，有些加糖多或者有坚果碎的版本热量会更高。早上喝一碗不会让热量爆表，但晚上喝的话得注意别吃太多。

为什么一百克豆腐脑热量是这个数呢？首先得看豆腐脑的原料比例，黄豆磨成浆后水分占九十多，所以每百克里固体成分就少。比如纯豆浆每百克才三十多大卡，但加糖后每添加十克糖就增加四十大卡。根据中国食物成分表数据，普通甜豆腐脑含糖量大约在八到十二克每百克，这直接拉高热量到八十到一百大卡区间。另外不同地区做法有差异，比如武汉的豆皮豆腐脑蛋白质更高，达到五克以上，而北京老豆腐脑可能只有四克。所以要看具体怎么做的，但总体都在这个范围波动。