电饭煲煮饭一般需要20-30分钟，具体时间看米量多少和水量多少。比如煮三杯米要25分钟，煮两杯米要20分钟。电饭煲有自动断电功能，煮到20分钟能自动关火，但有些锅需要多焖5分钟，水分蒸发更均匀。要是用高压锅，时间能缩短到15分钟，因为压力把温度提到120度。

电饭煲煮饭时间长是因为要经历三个阶段：先加热到100度需要10分钟，然后持续高温让米粒吸水膨胀，焖5分钟让水分均匀渗透。实验数据显示，普通电饭煲加热功率850瓦时，100克米需要消耗约1.2度电。米粒吸水率在25分钟达到峰值，这时候关火焖饭最合适。不同米种差异大，东北大米吸水慢，煮30分钟才够，泰国香米20分钟就熟透。锅具材质也有影响，铝锅导热快，比不锈钢锅少焖3分钟。要是米太干，得提前泡20分钟，水分不够的话煮出来的饭会夹生。