鸡琵琶骨是鸡胸中间那根长骨头，像琵琶形状；琵琶腿是鸡腿带皮的部分，常用于爆炒红烧。琵琶骨连接锁骨和肋骨，中间宽两端窄，所以叫“琵琶骨”；琵琶腿包括小腿和膝盖部分，带皮更香更耐嚼。

其实琵琶腿主要指鸡腿带皮部分，通常占整鸡重量35-40%，比如三斤鸡有1斤2两琵琶腿。因为带皮烹饪时油脂渗入肉里，所以红烧时更香；而琵琶骨是连接锁骨和肋骨的长骨，中间宽两端窄，形状像琵琶，所以叫琵琶骨。比如做白切鸡时琵琶骨会露出来，而琵琶腿要剁成块才方便吃。现在菜市场卖鸡都分清楚部位了，琵琶腿卖得比鸡腿贵，因为带皮更香更耐煮。