10克吉利丁片能凝固30克水左右。吉利丁片遇水会膨胀，所以需要等量水让它完全吸饱。比如做果冻，放10克吉利丁片就要搭配30克水，这样凝固后才能保持形状。

为什么是这个答案？因为吉利丁片遇水膨胀倍数一般在3倍左右，10克片子吸水后变成30克固体。但实际操作中要考虑片子本身不含水分，必须保证水足够让吉利丁片完全膨胀。根据《食品添加剂手册》数据，吉利丁片吸水率是原重量的2.5-3倍，所以10克片子配30克水最保险。不过如果水少的话，吉利丁片会发硬开裂；水多反而会变软，所以得精准控制水量。比如做慕斯蛋糕，水少了蛋糕会塌，水多了口感就散了。而且温度也会影响，冷热水比例不对也会导致凝固失败。所以总结就是10克吉利丁片配30克水，这个比例最稳当。