饭盒带饭变凉时间跟饭盒材质、装饭量、环境温度有关。普通塑料饭盒装满热饭，室温25度下大约2到3小时就明显变凉，不锈钢饭盒能撑到4小时左右。夏天高温天可能更快，冬天如果放在有空调的办公室，保温时间会延长半小时到一小时。

饭盒保温性能主要看材质和密封性。普通塑料饭盒导热快，装热饭时塑料本身会吸走热量，加上盖子不严实，热量散失快。实验数据显示，装80度米饭的塑料饭盒，2小时后温度降到45度，4小时后只有38度。不锈钢饭盒导热慢，加上双层结构，能减少热量流失。测试中装同样温度米饭，4小时后温度保持55度，6小时后降到48度。环境温度每升高5度，保温时间缩短20分钟。建议带饭不超过5小时，夏天带汤饭最好用保温饭盒，装好马上放冰箱冷藏，吃前加热。