100克黑鱼大约有18到20克蛋白质。这个数跟普通鱼肉差不多，吃它补蛋白跟吃鸡胸肉一个样。要是想具体算账，得看鱼的大小和新鲜程度，冷冻的可能蛋白质会高点。

为啥是这个数呢？首先黑鱼属于淡水鱼，跟鲈鱼、鲫鱼这类白肉鱼差不多。根据《中国食物成分表》2022版数据，每100克黑鱼肉含蛋白质18.3克，脂肪2.3克，水分74.3克。这个数跟菜市场常见的黑鱼差不多，不过冷冻的可能会到19.5克。有个细节要注意，鱼头和鱼骨的蛋白质比鱼肉高3%左右，要是全吃的话总量会多出半克。另外烹饪时如果煎炸会损失1-2克蛋白质，水煮的话能保留更多。所以算账的时候得看具体吃哪部分，怎么做的。