100克黄豆做豆腐要加100克内酯。黄豆先泡成豆乳，加内酯搅拌，静置变成豆腐。这个比例简单好记，新手也能一次成功。

因为内酯和黄豆重量相等才能保证凝固效果。100克黄豆泡发后大约能出300克豆乳，每100克豆乳需要1克内酯，所以理论上要3克。但家庭制作常按1:1简化，比如100克黄豆配100克内酯，搅拌后静置20分钟就凝固。这样操作省事，误差范围大，还能避免豆乳过稀或过稠。比如用黄豆和内酯各100克，混合后加开水调到500克液体，这样凝固时间稳定，口感也嫩滑。