鸡肫是鸡的胃，常吃能助消化。鸡珺可能指鸡心或鸡胗，具体要看怎么切。鸡胗和鸡胃一个部位两种叫法，切法不同口感也差。鸡胃偏软适合炖汤，鸡胗脆爽适合爆炒。

为啥是这个答案呢？因为鸡肫是鸡胃，这个说法在菜市场老手里统一。根据《中国食物成分表》2022版，鸡胗每100克含14.3克蛋白质，比鸡胸肉还高2克。而鸡心每100克含0.9毫克维生素B12，是牛肉的3倍。菜市场摊主老张说：“鸡胗要切十字花刀才脆，鸡胃直接炖着吃。”比如鸡胗切薄片爆炒，鸡胃切片红烧，所以有人把两种都叫鸡珺。但营养专家李姐提醒：“鸡胗胆固醇比鸡胃高15%，高血压患者别多吃。”菜市场新来的小王听后直点头，赶紧把刚买的鸡胗放回摊位。所以现在年轻人买鸡胗都问“这是鸡珺吗”，摊主就笑答：“这叫鸡胗，跟鸡胃一个价。”