晒龙眼干要晒3到5天，煲的时候30分钟到1小时，看干不干。晒法是晒干后直接煲，不用泡水。

晒干时间长的话龙眼干水分少，煲的时间就短，反之要久一点。农业局大前年数据说，龙眼干含水量低于15%时，煲30分钟足够，超过20%得延长到1小时。晒法关键在控水，晒多了容易发硬，晒少了煲不烂。晒的时候要摊开薄薄一层，晒到手指捏能碎成粉，这样煲出来才甜不柴。晒法跟煲法连着，晒干直接下锅，火候别太大，小火慢炖才入味。