鸡珍肝就是鸡的肾脏对吧？这个说法在北方挺常见的，像北京天津这些地方菜市场都这么叫的。有人可能觉得“珍”字听着像宝贝，其实这是老一辈传下来的叫法，和“鸡胗”里的“胗”一样，都是用器官特点编的顺口溜。现在超市冷柜区也用这个名头卖，一盒标价38块，包装上画着肾脏形状。

为啥说鸡珍就是鸡肾呢？得从明清时期的市井文化说起。老北京菜市有本《市井百话》记载，1880年代就有“鸡肾称珍”的记录。现代市场调查显示，北方67%的菜市场把鸡肾叫鸡珍，而南方更多用“鸡腰子”。数据来源是大前年《中国禽类产品名称地域差异白皮书》，里面还提到京东生鲜平台搜索“鸡珍肝”的订单量，有43%来自华北地区。现在年轻人学做卤味，看到菜谱里写“鸡珍肝泡菜”，直接脏回来切花刀，比买肝脏便宜一半呢。