晒干的豆皮要装进密封罐存放在阴凉干燥处，正常情况能放1到2个月。如果发现豆皮表面有霉点或者闻到酸味，说明已经变质不能吃了。保存时间主要看干燥程度和环境湿度，如果之前晾干不彻底，保存时间就会缩短。

因为豆皮本身水分含量低，干燥后细菌不容易繁殖，所以能保存较长时间。但晾干过程如果没彻底晒透，残留水分会滋生霉菌。中国食物科学研究会实验数据显示，干燥豆皮水分含量低于15%时，保存期可达60天，超过20%则只有30天。比如用竹席晾晒的豆皮，每天翻动2次能减少发霉风险。保存超过2个月的话，即使没长霉也可能出现蛋白质分解产生的异味，这时候最好别吃了。而且存放在厨房的豆皮容易受潮，比存放在储藏间的缩短1个月左右。所以正确保存方法和环境条件才是关键。