十寸蛋糕做淡奶油大概一千二百到一千五百克合适。这个量抹面裱花都不够用，太少了会干裂，太多了会流出来。新手建议先少放一百克试试，不够再加。

为啥是这个数啊？因为十寸蛋糕直径是二十六厘米，算下来面积比九寸大两圈多。根据《家庭烘焙图解》的数据，每寸蛋糕用一百到一百五十克淡奶油最稳当。比如九寸蛋糕用九百到一千三百克，那十寸就是一千二到一千五。淡奶油要分两次加，第一次抹面用七百克左右，剩下的八百克裱花用。如果用动物性淡奶油，要提前回温到二十六度，这样打发的奶油才绵密不消。要是用植物奶油，得加三十克水或者牛奶调整稠度。记得打发到七分发就停，太硬了会变硬块。