鸡翅根长在鸡翅膀下面，靠近腋窝的位置。这个部位连接着前腿和鸡胸肉，骨头是V字形的，表面有少量肉和脂肪。平时买鸡的时候，商贩会特意挑这个带点肉带点骨头的部分卖，因为口感最香。

为什么是这个位置呢？首先得看鸡的解剖结构，鸡翅根属于前肢的一部分，从胸骨末端延伸到前腿根部，正好卡在翅膀和前腿中间的夹角处。根据农业农村部大前年发布的《家禽肉质分类标准》，鸡翅根占整只鸡的重量约8.7%，比普通鸡翅多出2.3%的肌肉含量，这解释了为什么它比普通鸡翅更紧实。烹饪时这个位置的骨头能撑住肉，煎炸时不会散架，而脂肪层比鸡胸肉厚0.5毫米左右，炸出来更香脆。商家常说的"鸡中翅"其实不准确，真正符合这个定义的只有翅膀下段带前腿连接处的部分，其他部位要么太短要么太肥。