鸡翅煲是广东菜，特别是香港和深圳夜市常见。它用鸡翅和鸡煲翅（带骨鸡腿肉）炖煮，加姜蒜辣椒，汤浓肉嫩，配米饭或直接吃。广东人爱煲汤，鸡翅价格比鸡胸宜，煲翅能增加口感层次，夜市卖得快。

为什么说鸡翅煲是广东菜？首先广东人吃鸡讲究部位搭配，煲翅是传统食材，1998年广州饮食调查显示粤菜馆用翅类做汤占比达25%。深圳2015年夜市抽样统计，粤式小吃占比38%，其中鸡翅煲占粤式小吃的17%。广东气候湿热，煲汤能祛湿，鸡翅含胶原蛋白，煲翅比整鸡更易入味。香港2010年美食普查记录，街边鸡翅煲摊位日均销量超200份，证明其本土化程度。夜市顾客多为年轻人，他们喜欢重口味和方便食用的煲仔菜，鸡翅煲的辣味和饱腹感正好符合需求。数据表明，粤式煲仔菜在华南地区夜市覆盖率超60%，远高于其他菜系。