鸡胸肉最嫩最便宜啊，买的时候挑带点粉色的那块，别买全白的，全白的可能放的时间长。买回来别洗直接切，切的时候顺着纹理来，口感才好。

为啥选鸡胸肉呢？因为鸡胸肉是鸡身上运动最多的部位，肌肉纤维细，脂肪少啊。中国农业科学院大前年数据说，鸡胸肉蛋白质含量比鸡腿高15%，热量却低30%。超市里鸡胸肉每斤8块左右，鸡腿肉要12块，省下的钱够买两瓶可乐对吧？而且鸡胸肉容易入味，煎、烤、煮都行，不像鸡腿肉容易柴。上次我试过用酱油腌三小时，结果鸡皮都变硬了，还是鸡胸肉嫩得像豆腐一样。买的时候要看颜色，粉色带点黄的是新鲜肉，全白或发灰的可能冻过，肉质差。另外冷冻鸡胸肉要解冻后尽快用，放三天以上容易变质。